Vampiri Italiani — Articoli https://vampiriitaliani.it/articoli/ Articoli dei Vampiri Italiani, prima associazione italiana di assaggiatori di aglio. it L’aglio non si racconta in una giornata https://vampiriitaliani.it/articoli/raccontare-aglio-non-basta-una-giornata/ https://vampiriitaliani.it/articoli/raccontare-aglio-non-basta-una-giornata/ Tue, 27 Oct 2026 00:00:00 GMT C’è un modo sicuro per far restare l’aglio dov’è sempre stato: nel sottosuolo della gastronomia italiana. Organizzare un evento, chiamare uno chef, allestire un cooking show davanti a una… La prima Marinara Vampiri Italiani nasce a Napoli https://vampiriitaliani.it/articoli/marinara-vampiri-italiani-napoli/ https://vampiriitaliani.it/articoli/marinara-vampiri-italiani-napoli/ Tue, 20 Oct 2026 00:00:00 GMT La prima Marinara Vampiri Italiani è uscita dal forno a legna di Sergio, in una pizzeria nel centro di Napoli. Via dei Tribunali, Donna Sofia. Pomodoro, pomodorini San Marzano e gialli del… Nel salame il vino ha un vitigno. L’aglio ha una dose https://vampiriitaliani.it/articoli/aglio-salumi-dop-dose-non-varieta/ https://vampiriitaliani.it/articoli/aglio-salumi-dop-dose-non-varieta/ Tue, 13 Oct 2026 00:00:00 GMT In 35 anni di assaggi non mi è mai capitato che qualcuno dicesse quale aglio c’era nel salame. Il vino sì, spesso. L’aglio mai. Eppure il salame è probabilmente il modo più diffuso in cui… Aglio sott’olio: il più limpido è quello che sa meno d’aglio https://vampiriitaliani.it/articoli/aglio-sott-olio-masterclass-assaggio-alla-cieca/ https://vampiriitaliani.it/articoli/aglio-sott-olio-masterclass-assaggio-alla-cieca/ Tue, 06 Oct 2026 00:00:00 GMT Sabato 3 ottobre, al Covo di Songavazzo, Vampiri Italiani ha tenuto la sua prima masterclass sull’aglio sott’olio. Tre barattoli, nessun nome. Solo un codice: A, B, C. Prima di aprire un… Sette promesse in una confezione da cinquanta grammi https://vampiriitaliani.it/articoli/sette-promesse-confezione-aglio-nero/ https://vampiriitaliani.it/articoli/sette-promesse-confezione-aglio-nero/ Tue, 29 Sep 2026 00:00:00 GMT Nel pezzo precedente ho messo in fila otto etichette di aglio e ho trovato una scala di centodieci volte, dal bianco spagnolo al nero artigianale. Su una di quelle etichette, però, il… Venti titoli in due settimane https://vampiriitaliani.it/articoli/venti-titoli-due-settimane/ https://vampiriitaliani.it/articoli/venti-titoli-due-settimane/ Sun, 27 Sep 2026 00:00:00 GMT Il 9 settembre ho reso pubblico Vampiri Italiani con un articolo, un comunicato stampa e la sensazione precisa di aver fatto uno scherzo troppo elaborato a me stesso. Due settimane dopo ho… Centodieci volte lo stesso aglio https://vampiriitaliani.it/articoli/centodieci-volte-lo-stesso-aglio/ https://vampiriitaliani.it/articoli/centodieci-volte-lo-stesso-aglio/ Tue, 15 Sep 2026 00:00:00 GMT Ho cominciato a segnare quello che pago. Non il prezzo sul cartellino, che non dice niente, ma il prezzo al chilo: peso della confezione, prezzo, divisione. Otto righe e viene fuori una… Nasce Vampiri Italiani https://vampiriitaliani.it/articoli/nasce-vampiri-italiani/ https://vampiriitaliani.it/articoli/nasce-vampiri-italiani/ Wed, 09 Sep 2026 00:00:00 GMT Trentacinque anni di enogastronomia, assaggi quotidiani di ogni tipo, e alla fine mancava solo questo: prendere sul serio la cosa di cui tutti parlano e nessuno conosce davvero. C’è un… Alla cieca, per sempre https://vampiriitaliani.it/articoli/assaggiare-aglio-degustazione-alla-cieca/ https://vampiriitaliani.it/articoli/assaggiare-aglio-degustazione-alla-cieca/ Mon, 07 Sep 2026 00:00:00 GMT Chi ha fatto qualche masterclass conosce quel momento preciso. I calici sono già versati, le bottiglie stanno dietro, fasciate d’alluminio o infilate in sacchetti neri come reperti in… L’aglio che non fa l’aglio https://vampiriitaliani.it/articoli/aglio-nero-alito-scienza/ https://vampiriitaliani.it/articoli/aglio-nero-alito-scienza/ Thu, 03 Sep 2026 00:00:00 GMT C’è una scena che si ripete, quasi identica, in migliaia di cucine italiane: qualcuno propone l’aglio, e qualcun altro — spesso senza averlo mai davvero assaggiato in una delle sue forme… L’unico ortaggio che nessuno chiama per nome https://vampiriitaliani.it/articoli/aglio-rosso-ortaggio-che-nessuno-chiama-per-nome/ https://vampiriitaliani.it/articoli/aglio-rosso-ortaggio-che-nessuno-chiama-per-nome/ Tue, 01 Sep 2026 00:00:00 GMT Il fruttivendolo di Entratico tiene l’aglio rosso dentro due sacchetti di carta, appoggiati in una cassetta di legno. Sopra, un cartellino scritto a pennarello. Aglio rosso. Sotto, il… Sta per nascere qualcosa https://vampiriitaliani.it/articoli/sta-per-nascere-qualcosa/ https://vampiriitaliani.it/articoli/sta-per-nascere-qualcosa/ Fri, 28 Aug 2026 00:00:00 GMT Da qualche mese lavoro a una cosa di cui non ho ancora scritto una riga qui. Non è un sito nuovo. Non è un libro. Non è un ristorante — quello no, state tranquilli. C’è una persona che da… Il latte, la mela e la menta https://vampiriitaliani.it/articoli/come-eliminare-alito-aglio-test/ https://vampiriitaliani.it/articoli/come-eliminare-alito-aglio-test/ Tue, 25 Aug 2026 00:00:00 GMT Il negozio era di quelli che si fanno perdonare i prezzi con la luce. Cassette di legno allineate come in una vetrina di via Montenapoleone, la frutta disposta per colore, il cartellino… Tre agli in uno https://vampiriitaliani.it/articoli/differenza-aglio-crudo-cotto-nero/ https://vampiriitaliani.it/articoli/differenza-aglio-crudo-cotto-nero/ Tue, 18 Aug 2026 00:00:00 GMT Mettete su un tagliere tre cose. Uno spicchio crudo tritato fine. Uno spicchio cotto al forno dentro la sua camicia. Uno spicchio nero, di quelli scuri e morbidi che si vendono a peso d’oro… Con quale aglio la vuole? https://vampiriitaliani.it/articoli/abbinamento-vino-pizza/ https://vampiriitaliani.it/articoli/abbinamento-vino-pizza/ Mon, 17 Aug 2026 00:00:00 GMT C’è un momento, in pizzeria, che dura meno di due secondi e decide l’intera serata. Il cameriere arriva, appoggia i tovaglioli, e chiede: «Da bere?». La risposta arriva prima ancora che la… L’oro bianco di Voghiera https://vampiriitaliani.it/articoli/aglio-di-voghiera-dop-fiera-belriguardo/ https://vampiriitaliani.it/articoli/aglio-di-voghiera-dop-fiera-belriguardo/ Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 GMT C’è un castello, nella campagna ferrarese, che i suoi stessi signori chiamavano la Versailles degli Estensi. Lo fece cominciare nel 1435 Niccolò III d’Este, e per i due secoli successivi la… La coda dell’aglio: perché resiste 60 ore https://vampiriitaliani.it/articoli/la-coda-dellaglio-perche-resiste-60-ore/ https://vampiriitaliani.it/articoli/la-coda-dellaglio-perche-resiste-60-ore/ Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 GMT In un pezzo precedente vi ho confessato un esperimento poco dignitoso: due teste d’aglio intere al forno, una notte trascorsa in stanze separate, e la decisione — presa con la stessa… L’aglio merita una scheda di assaggio. Come il vino. https://vampiriitaliani.it/articoli/scheda-di-assaggio-aglio/ https://vampiriitaliani.it/articoli/scheda-di-assaggio-aglio/ Thu, 09 Jul 2026 00:00:00 GMT Lo strumento vero di un assaggiatore non è il palato. È la scheda. Il palato lo hanno in tanti, e quasi tutti se lo raccontano meglio di quanto sia. La scheda no: la scheda è spietata. È… Perché una valle intera festeggia l’aglio il 2 luglio https://vampiriitaliani.it/articoli/aglio-di-vessalico-fiera-2-luglio/ https://vampiriitaliani.it/articoli/aglio-di-vessalico-fiera-2-luglio/ Wed, 01 Jul 2026 00:00:00 GMT Ho preso l’abitudine, di recente, di guardare l’aglio come un fenomeno da misurare e non da temere. Ne ho cronometrato la persistenza con la stessa serietà che riservo ai grandi vini, ho… A San Giovanni, l’aglio cambia mestiere https://vampiriitaliani.it/articoli/aglio-san-giovanni-fira-di-ai-streghe/ https://vampiriitaliani.it/articoli/aglio-san-giovanni-fira-di-ai-streghe/ Sun, 21 Jun 2026 00:00:00 GMT C’è una notte, ogni anno, in cui l’aglio smette di essere l’imputato e diventa il testimone della difesa. Cade intorno al solstizio, e a San Giovanni in Persiceto le hanno persino dato un…